1. Bahan pangan setengah jadi dari
hasil peternakan dan perikanan tidak semuanya siap konsumsi, tetapi masih perlu
pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi.
Apa yang dimaksud dengan bahan pangan
setengah jadi?
A. Pengolahan bahan pangan yang masih
butuh proses lebih lanjut.
B. Bahan pangan mentah yang telah
mengalami pengolahan dengan cara pengawetan.
C. Pengolahan produk pangan menjadi
olahan setengah jadi.
D. Pengolahan bahan pangan dengan
tujuan diversifikasi.
2. Salah satu produk olahan setengah
jadi yang proses pengolahannya menggunakan ragi/fermentasi lalu dijemur
kemudian digiling dan dibentuk adalah ....
A. keju
B. tepung rumput laut
C. terasi
D. kerupuk ikan
3. Bahan baku pengolahan hasil
peternakan dan perikanan adalah daging, sedangkan tulang merupakan salah satu
produk hasil samping. Pengertian dari pengolahan hasil samping adalah ....
A. pengolahan bahan baku menjadi
olahan setengah jadi
B. pengolahan bahan pangan utama
menjadi makanan setengah jadi
C. pengolahan hasil samping menjadi
makanan siap saji
D. pengolahan produk pangan yang
dihasilkan selain produk yang utama
4. Ikan merupakan salah satu hasil
laut yang dipergunakan dalam pengolahan. Tidak semua bagian ikan dapat
dimanfaatkan, ada bagian-bagian ikan dianggap sebagai bahan hasil samping.
Bagian ikan yang bukan merupakan hasil samping adalah ....
A. kepala
B. daging
C. strip
D. jeroan
5. Perhatikan gambar di bawah ini !
Gambar diatas merupakan contoh produk
kerajinan berbasis media campuran. Gambar manakah yang menunjukkan kerajinan
berbasis media campuran dengan menyederhanakan bentuk?
A. Gambar 1 C. Gambar 3
B. Gambar 2 D. Gambar 4
6. Ikan perairan laut adalah ikan yang
hidup di laut dengan salinitas di atas 30 ppm. Contoh jenis-jenis ikan laut
yang sering dikonsumsi adalah ....
A. ikan lele dan ikan bawal
B. ikan tuna dan ikan tenggiri
C. ikan bandeng dan kakap
D. ikan mas dan ikan mujair
7. Ikan lele adalah ikan yang hidup di
air tawar dengan ciri-ciri yaitu ....
A. bentuk tubuh agak memanjang,
memipih, mulut terletak di ujung dan disembulkan
B. tubuh memanjang, pipih, bersisik
tipis dengan warna tubuh belang-belang
C. tubuhnya agak pipih, berwarna
abu-abu kehitaman, kulit licin dan berkumis
D. tubuhnya memanjang agak gepeng,
warna hitam kehijauan dan keperakan
8. Berdasarkan warnanya, daging dapat
dibedakan menjadi dua, yaitu daging putih dan daging merah. Berikut ini
merupakan contoh jenis daging putih yang berasal dari hewan ....
A. babi
B. kalkun
C. kuda
D. domba
9. Perhatikan hal-hal berikut !
1) Perencanaan
2) Evaluasi
3) Pembuatan
4) pengemasan
Urutan dalam tahapan pengolahan yang
benar adalah
A. 1,2,3,4
B. 1,3,4,2
C. 1,3,2,4
D. 1,2,4,3
10. Metode pengolahan yang bertujuan
untuk mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman
disimpan disebut....
A. pengawetan
B. pembekuan
C. pengeringan
D. pemanasan
11. Proses pembuatan kerajinan bambu
perlu pengetahuan untuk mengenali bambu dengan baik. Agar ketika dibuat
kerajinan bambu tidak mudah pecah, salah satu cara memilih bambu yang baik
adalah ....
A. pilih bambu yang tidak terlalu tua
dan tidak terlalu muda
B. pilihlah bambu yang beruas
C. pilihlah bambu dengan warna yang
muda
D. pilihlah bambu yang mudah dibelah
12. Di bawah ini bukan merupakan
fungsi pengemasan untuk kerajinan bahan kayu, bambu, rotan, yaitu ....
A. produk terhindar dari goresan yang
dapat melukai permukaan bahan
B. produk menjadi kelihatan menjadi
lebih estetis dan tahan lama
C. kemasan dapat meningkatkan nilai
citra sebuah produk
D. produk akan meningkatkan fungsi
pakai
13. Kerajinan yang dibuat dengan
tujuan merubah bentuk sebuah benda yang dominan yang terbuat dari satu jenis
bahan kini dipadukan dengan bahan lainnya agar menjadi lebih menarik, baik
tanpa menghilangkan fungsi aslinya ataupun mengganti fungsinya.
Pernyataan tersebut merupakan
pengertian dari....
A. prinsip perubahan kerajinan
B. pengertian kerajinan berbasis media
campuran
C. deskripsi dari modifikasi kerajinan
D. perubahan kerajinan media campuran
14. Beberapa alasan pembuatan
kerajinan yang dibuat dengan strategi perubahan menggunakan bahan berbasis
media campuran adalah ....
A. lebih disukai oleh semua kalangan
B. mengurangi tampilan produk
C. menghindari bentuk monoton
D. banyak kelebihan bahan yang
tersedia
15. Perhatikan hal-hal di bawah ini
1) Masing-masing bahan memiliki
karakteristik
2) Perpaduan dua teknik
3) Penggabungan bahan harus dapat
menyatu
4) Bahan dapat terdiri dari bahan
homogen atau heterogen
5) Perpaduan dua atau lebih komposisi
warna
Hal-hal tersebut di atas yang
merupakan prinsip kerajinan berbasis media campuran adalah ....
A. 1,2,3
B. 1.2,4
C. 1,3,4
D. 2,3,4
16. Di bawah ini merupakan gambar
produk kerajinan dengan muatan nilai fungsional, yaitu ....
17. Berikut adalah contoh produk
pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan dan umbi:
Contoh produk pengolahan hasil samping
dari serealia ditunjukkan dengan gambar nomor....
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 2 dan 4
18. Indonesia merupakan negara yang
kaya akan corak aneka ragam kerajinan. Dalam proses pembuatan kerajinan
dibutuhkan bahan yang berasal dari bahan lunak dan bahan keras.
Berdasarkan uraian di atas pengertian
dari kerajinan bahan keras adalah ....
A. produk kerajinan yang bahan
dasarnya dari kayu
B. produk kerajinan yang bahan
dasarnya dari batu
C. produk kerajinan yang menggunakan
bahan dasar yang bersifat keras
D. produk kerajinan yang teknik
pembuatannya dengan peralatan yang keras
19. Berikut ini macam-macam bahan yang
digunakan dalam pembuatan produk kerajinan :
1) Semen 4) Papan
2) Kaca 5) Rotan
3) Bambu 6) Kawat
Di bawah ini yang merupakan bahan
keras alam, ditunjukkan dengan nomor....
A. 1,2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 3, 4, dan 5
D. 4, 5, dan 6
20. Batangnya kuat, namun akan terjadl
pelapukan jika terkena air terus menerus. hal Inl merupakan sifat/
karakteristik bahan keras alam ....
A. rotan
B. kayu
C. bambu
D. papan
21. Pengawetan kayu bisa dilakukan
dengan cara mencelupkan kayu ke dalam cairan dalam tungku yang besar dengan
tekanan tinggi. Cara tersebut dilakukan dengan tujuan ....
A. memperkuat struktur kayu
B. menghaluskan serat kayu
C. menambah keuletan kayu
D. mencegah adanya jamur-jamur pada
kayu
22. Jaringan serupa benang atau pita
yang berasal dari tumbuhan dan hewan yang dimanfaatkan oleh sebagian besar
orang di dunia adalah serat. Berikut ini yang termasuk jenis serat dari Filamen
adalah ....
A. serat daun mendong
B. serat bulu domba
C. serat batang
D. serat kepompong ulat sutera
23. Negara Indonesia merupakan salah
satu negara yang mempunyai hasil tekstil yang sangat beragam. Berikut ini
merupakan jenis tekstil yang dibuat dengan cara menusukkan benang ke kain
dengan menggunakan beberapa jenis tusukan, yaitu ....
A. tapestri
B. sulam
C. songket
D. jahit aplikasi
24. Serat alam mempunyai karakteristik
yang berbeda satu sama lain. Berikut ini yang termasuk karakteristik dari serat
filamen (ulat sutera), yaitu ....
A. berkilau, keriting, dan mudah kusut
B. keriting, agak kuat, dan sangat
halus
C. dingin, elastis, dan tidak berjamur
D. berkilau, halus, dan tidak mudah
kusut
25. Tas merupakan salah satu produk
kerajinan yang bisa dibuat dengan jenis dan model yang beragam. Berdasarkan
gambar di bawah ini bahan yang digunakan dalam membuat tas tersebut adalah ....
A. jerami padi
B. eceng gondok
C. daun pandan
D. janur
26. Perhatikan gambar macam-macam buah
di bawah ini !
Berdasarkan gambar di atas yang
tergolong dalam buah non klimaterik, antara lain ....
A. 1,2, dan 3
B. 2,3, dan 4
C. 1,3, dan 5
D. 2, 3, dan 6
27. Buah-buahan adalah salah satu
sajian yang memiliki kandungan nutrisi dan vitamin yang baik untuk tubuh kita. Berikut
ini merupakan buah-buahan yang mengandung vitamin C, yaitu ....
A. jambu biji, pepaya dan pisang
B. jeruk, melon, dan pepaya
C. jeruk, jambu biji, dan belimbing
D. durian, salak, dan kelengkeng
28. Buah manggis merupakan buah dengan
kulit lembut yang tebal, berwarna ungu pekat, isinya berwarna putih dan boleh
dimakan. Selain isinya yang dapat dikonsumsi secara langsung, kulit manggis
dapat dikonsumsi secara tidak langsung karena mengandung zat....
A. tanin dan antosianin
B. lemak dan besi
C. protein dan kalium
D. kalsium dan tanin
29. Sayuran merupakan tanaman
hortikultura yang banyak diminati semua orang karena banyak manfaatnya bagi
kesehatan. Dari bermacam-macam sayuran yang memiliki manfaat bagi kesehatan
mata adalah ....
A. kentang
B. wortel
C. brokoli
D. bayam
30. Seseorang yang telah berulang kali
membuat suatu produk kerajinan, secara otomatis dirinya akan semakin terampil
dan cekatan dalam membuat sebuah produk, sehingga produk kerajinan memiliki
kekhasan tangan yang nampak detail dan rumit. Uraian tersebut merupakan
penjabaran dari prinsip ....
A. keterampilan teknik
B. religius
C. ekonomi
D. kedaerahan/tradisional
31.Perhatikan gambar di bawah ini !
Proses pembuatan kerajinan keramik
dapat menggunakan beberapa teknik, salah satunya adalah teknik putar
(kickwheel). Gambar manakah yang merupakan teknik putar (kickwheel)?
A. Gambar 1 C. Gambar 3
B. Gambar 2 D. Gambar 4
32. Langkah-langkah pembuatan kerajinan
flour clay :
1) Aduk adonan hingga kalis
2) Semua tepung dicampur dan dilumuri
air
3) Bentuk adonan sesuai selera yang
diinginkan
4) Tetesi adonan dengan pewarna
makanan dan aduk hingga rata
Urutan pembuatan kerajinan dari flour
clay yang benar adalah ....
A. 2-4-1-3
B. 2-1-4-3
C. 4-3-2-1
D. 4-2-1-3
33. Berikut ini adalah bahan limbah
keras yang dipergunakan dalam pembuatan kerajinan :
1) Kerang 4) Tulang ikan 7)
Tulang kerbau
2) Pecahan kaca 5) Potongan logam 8)
Aneka plastik bekas perabot
3) Pecahan keramik 6) Kayu pinus 9)
Tempurung kelapa
Bahan limbah keras manakah yang
berasal dari daerah perkotaan?
A. 1,2,8,9
B. 1,4,5,7
C. 2,4,7,8
D. 2,3,5,8
34. Langkah-langkah pembuatan
gantungan kunci dari tempurung kelapa :
1) Haluskan setiap potongan dengan
gerinda dan amplas
2) Beri lubang dan pasang besi
gantungan kunci
3) Potong tempurung sesuai dengan pola
4) Beri lapisan pernis dan jemur
hingga kering
5) Pilih tempurung kelapa yang sudah
tua
Urutan pembuatan kerajinan dari
tempurung kelapa yang benar adalah ....
A. 1,2,3,5,4
B. 5,2,1,4,3
C. 1,5,4,3,2
D. 5,3,1,4,2
35. Limbah pecahan kaca banyak
menghasilkan kerajinan berupa aksesoris yang sangat menawan. Proses
pembuatannya menggunakan 2 teknik yaitu teknik pemanasan/pembakaran dan teknik
tempel. Mengapa teknik pemanasan/pembakaran lebih sulit dibandingkan dengan
teknik tempel?
A. Karena membuat kerajinan limbah
pecahan kaca menggunakan teknik pemanasan/pembakaran menghasilkan produk yang
tidak menarik.
B. Karena membuat kerajinan limbah
pecahan kaca menggunakan teknik tempel menghasilkan produk yang berkualitas
tinggi.
C. Karena membuat kerajinan limbah
pecahan kaca menggunakan teknik pemanasan/pembakaran membutuhkan alat dan
keterampilan khusus.
D. Karena membuat kerajinan limbah
pecahan kaca menggunakan teknik tempel banyak diminati masyarakat.
36. Serealia merupakan salah satu
sumber makanan pokok bangsa Indonesia. Di bawah ini pengertian serealia yang
benar adalah ....
A. jenis tumbuhan golongan
padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk bahan baku industri obat
B. jenis tumbuhan golongan
padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir- bulir
berisi biji-bijian sebagai sumber makanan hewan
C. jenis tumbuhan golongan
padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir- bulir
berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat
D. jenis tumbuhan golongan
padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk bahan baku makanan ringan
37. Ibu Marni memasak nasi menggunakan
2 panci. Panci satu berukuran lebih kecil, sedangkan panci satunya berukuran
lebih besar. Kedua panci tersebut diisi dengan air. Kemudian panci yang kecil
dimasukkan ke dalam panci yang besar. Tujuan memasak menggunakan teknik ini agar
nasi lebih lembek/lembut. Teknik apakah yang dipakai Ibu Marni?
A. Menumis
B. Mengukus
C. Memanggang
D. Mengetim
38. Perhatikan hal-hal berikut !
1) Rengginang 4) Tepung sagu
2) Tepung beras 5) Gaplek
3) Tepung terigu 6) Tahu
Contoh di atas yang merupakan produk
olahan setengah jadi dari serealia, yaitu ...
A. 1,2, dan 3
B. 1,3, dan 4
C. 1,2, dan 5
D. 1,3, dan 5
39. Bahan pangan setengah jadi (produk
pangan primer) memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, karena memiliki umur simpan
lebih panjang dan dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan. Pengertian dari
pengolahan bahan setengah jadi (produk pangan primer) menjadi makanan khas
daerah setempat yang benar adalah
A. mengolah produk pangan primer yang
diproduksi oleh industri modern menjadi produk makanan dari luar negeri.
B. mengolah produk pangan primer yang
diproduksi oleh rumah tangga menjadi produk makanan untuk hewan peliharaan
C. mengolah produk pangan primer yang
diproduksi oleh industri modem menjadi produk makanan hanya untuk wilayah
tertentu saja.
D. mengolah produk pangan primer baik
yang diproduksi oleh rumah tangga, industri kecil, maupun industri modern
menjadi makanan dengan karakteristik budaya setempat
40. Berikut ini adalah produk hasil
pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi:
Hasil pengolahan bahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi yang berbentuk butiran besar
ditunjukkan dengan gambar nomor....
A. 1 dan 2
B. 1 dan 4
C. 2 dan 3
D. 2 dan 4
